Турецкая кухня: Хюнкяр бегенди или рецепт мяса с пюре из баклажанов

Турецкая кухня: Хюнкяр бегенди или рецепт мяса с пюре из баклажанов

Привет, ребята! Сегодня я вам предложу ещё один рецепт турецкой кухни под названием «Хюнкяр Бегенди» (Hünkar beğendi), который готовится из баклажанного пюре и тушёного мяса.

Как гласят легенды, это блюдо удостоилось признания самим падишахом Османской империи. Название этого блюда переводится как «Хюнкяру понравилось». Хюнкяр – это правитель османской империи.

Довольно необычное для нас сочетание тушеного мяса и баклажанного пюре и по сей день остаётся одним из любимых блюд в Турции.

Турецкая кухня: Хюнкяр бегенди или рецепт мяса с пюре из баклажан

Как готовить турецкое блюдо Хюнкяр Бегенди

Для мяса необходимо:

  • 250 граммов баранины или говядины
  • 3 крупных баклажана
  • 3 зеленых перца
  • 2 помидорины
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • Соль, перец, подсолнечное масло.

Для баклажанного пюре:

  • 5-7 штук баклажанов
  • 2 ст. ложки муки
  • 2 стакана прохладного молока
  • 1 чашка натертого твёрдого сыра
  • Соль, молотый перец, подсолнечное масло.

Ну что? Поехали? Готовим турецкое блюдо – Хюнкяр Бегенди.

Тушим мясо. Мясо нарезаем кубиками средних размеров. Кастрюлю ставим на большой огонь и наливаем в неё подсолнечное масло, кладём туда мясо. Слегка обжарив кусочки, добавляем нарезанный лук, несколько раз перемешиваем и уменьшаем огонь. Кладём в кастрюльку с мясом томатную пасту и наливаем горячей воды, оставляем тушиться. Ближе к готовности мяса надо добавить помидоры и перец. Посолить, поперчить.

Время приготовления турецкого блюда не пишу, всё делается, как говориться, на глаз. Мясо разное и время приготовления разное. Кто-то любит пожёстче, кто-то понежнее.. Поэтому, готовим по правилам приготовления мяса вашего сорта.

Баклажанное пюре. Баклажаны выпекаем либо на огне, либо в духовке на режим гриль. Не забывайте их регулярно переворачивать для равномерно готовности.

Готовые баклажаны ещё горячими поочерёдно выкладываем на разделочную досочку, надрезам продольно, раскрываем их и выскабливаем мякоть ложкой. Разминаем добытую мякоть при помощи вилки и сцеживаем. В кастрюльку наливаем масло, добавляем муку и слегка обжариваем, добавляем туда же баклажанную массу и ещё чуток обжариваем. Потом в эту массу выливаем молоко и хорошенько перемешиваем, сыпем соль, перец.

И в последнюю очередь добавляем в наше пюре из баклажанов тёртый сыр. Выкладываем баклажанное пюре на тарелку, посерединке делаем углубление, куда и выкладываем подготовленное тушёное мясо.

Турецкое блюдо «Хюнкяр Бегенди» готово, с вами был блог «Стамбул для Русских», всем приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *